認識原住民

原料：小米、糯米

1.將去殼後的小米磨成小米漿

2.將小米漿裝在布袋(透氣的)用石頭重壓瀝乾水分成膏狀。

3.將膏狀的小米，以適量條狀方式用蘆葦葉密實包紮綑實，在加水的鍋中煮熟。

4.煮熟後去掉雜質。
　
5.製酒所需之酵母（白米麴）放在釀酒甕底。

6.將熟小米膏置於酒甕裡。

7.將糯米與其它食用植物磨成粉粒灑在最上層成為調味品。

8.以菇婆竽葉覆蓋在酒甕裡的最上層。

9.用Lamud(一種樹葉)封口，再用石板壓蓋即完成。

10.釀的時間愈久就愈醇香。

　　小米酒又稱「小米露」味甜中帶酸，略

帶米白色，容易入喉深受遊客喜愛，雖酒精

濃度不高，但應適量酌用，以免酒醉。

原住民喝酒文化

　　原住民飲酒文化內涵實意，與外界之刻板印象相去

甚遠，小米在原住民部落中，是象徵財富、以及祭典專用

的禮儀用品，而小米酒，乃之珍貴之物，非重要場合決不輕易飲酒，加上酒的釀造，費時費力，且皆來自原住民

珍貴主食小米所製成的，若隨便浪費，則受到族人譴責，因此也只有在豐年祭和祭祀祖靈時才會飲用。